在星巴克引领第二波咖啡革命，以 Blue Bottle 等手冲带动第三波精品咖啡后，不少人认为咖啡产业的第四波革命应该就是结合无人与智能的概念，现在有不少咖啡机厂商投入能模拟真人手冲的咖啡机产品，台湾 GEESAA 也是在三年前看到物联网与咖啡机相互结合的趋势，投入智能咖啡机开发的本土厂商。

　　不过 GEESAA 想做的并不光只是把专业咖啡技巧自动化，或是单纯的把咖啡机连接上物联网GEESAA也透露出了智能咖啡机的特色与 咖啡机硬件本身以外所追求的弦外之音。

　　以黑胶唱盘做为发想的 GEESAA 咖啡机

　　GEESAA 咖啡机的造型相当简洁，透明的水箱可看到当前的储水量，而下壶与滤杯预设是搭配国际知名品牌 Hario 的 V60 系列，但亦可采用各种下壶与滤杯组合，无论是传统梯形滤杯、 KONO 、 Kalita Wave 、 KINTO 或是台湾的正晃行草莓滤杯等任意选择，不过在未运作下，与一般自动咖啡机最大的不同是看不到在滤杯上方的注水设计。

　　这是由于 GEESAA 从黑胶唱盘得到启发，把下壶与滤杯的底座视为唱盘下的转盘，搭配唱臂般结构的单点式注水设计，使 GEESAA 的注水方式有着多变的方式，从基本的中央单点注水到不同半径的绕圈皆可达成，再搭配 app 控制注水方式，可以实现多变的冲煮技法。

　　加热结构具备智能温控与基本保温功能，不过 GEESAA 的理念并非让水温在冲煮的过程都是维持设定的最高温， GESAA与专业咖啡师沟通，认为一般手冲的水温也非恒温，而在标准一杯咖啡冲煮约 3 分钟附近的时间， GEESAA 能维持两度附近的温差，也与真正手冲环境类似，为了维持恒温而重复加热反而导致水质变化，对精品咖啡反有弊无利。

　　可以复制专业咖啡师冲煮技法、或是发挥自己想象的冲煮过程

　　不同于一些智能咖啡机只有标准冲煮流程，或是只能依照一些特定的方式进行冲煮， Arthur 希望 GEESAA 这款咖啡机不仅可以重现专业咖啡师技法，也可以让冲煮者发挥创意与个人喜好，客制化属于自己的冲煮方式， GEESAA 不仅可替换各种滤杯，也开放使用者可自己设定冲煮方式。

　　GEESAA 的 app 设计整合咖啡机管理、商城与客制化咖啡冲煮方式等功能，可在 app 中直接与 GEESAA 合作的咖啡店购买已经预磨的咖啡豆，并在购买后直接下载咖啡店建议的冲煮曲线，若对冲煮有基本概念的咖啡玩家，亦可将这些咖啡店、烘焙师提供的冲煮方式进行微调。

　　若是对咖啡冲煮有一定了解的玩家，则可开启自定义冲煮设定，除了设定水温外，能够设定最多十段的注水过程，每一段可以设定冲煮的时间、注水量、单点或是绕大、中、小圈，每一段的闷煮时间等，或是让 GEESAA 进行不中断但持续改变注水量与绕圈范围的变化，同时在自定义项目还可登记咖啡豆种、磨豆机、磨豆粗细、使用的滤杯等信息。

　　虽然没办法做到实际咖啡师随时依照咖啡粉的状况调整，但透过精密的管理与可变的绕圈，仍使 GEESA 能够实现多变的冲煮方式，且由于唱臂式单点注水，也能实现需要长时间冲煮、高度稳定且持续注水的中央点滴冲煮法。

　　同时 GEESAA 的 app 也具备多人共享单机与一人对多机的模式，这使得共处同一空间的每位家人或是公司的同事可以自己的喜好在手机上设定属于自己的冲煮曲线，或是像营业用的情境，可同步控制多台 GEESAA 进行冲煮。

　　能够一对多同步管理的关键在于 GEESAA 采用 WiFi 而非蓝牙， Arthur 表示蓝牙与 WiFi 各有优点，蓝牙由于采用一对一方式，可将冲煮信息更实时的传送到 app 上，不过 GEESAA 选择 WiFi 的原因也是看重个人化冲煮体验与多机管理。

　　透过开放平台让品咖啡者与咖啡师、烘焙师更紧密连接

　　市面上不乏可透过 app 控制的仿手冲咖啡机产品，不过多半的连网咖啡机只是单向的遥控与控制咖啡机运作，并未真正为冲煮咖啡过程提供丰富的客制化。

　　煮咖啡这件事情不应该是冰冷的机器，也需要有人与人之间的互动，这也是 GEESAA 可让玩家使用一般手冲咖啡的滤杯组合而非固定设计，同时也藉由开放的 api 接口，能够定义多元的冲煮方式。

　　GEESAA采用开放平台的目的，是希望能促成烘焙师、咖啡师与使用者更紧密的连接，因为烘焙师与咖啡师可藉由开放以及冲煮信息，对冲煮出的咖啡进行描述，让使用者可看到烘焙师与咖啡师预期的想法，若使用者照着冲煮后不赞同以及有其它建议，亦可向烘焙师和咖啡师提出想法，促使双方彼此间的交流互动。

　　而朋友之间，亦可通过 分享 GEESAA 的冲煮方式信息，双方可彼此切磋对于咖啡豆、冲煮过程的想法，能激荡出不同的火花；亦或正在学习冲煮技巧的咖啡玩家，也可将 GEESAA 冲煮出的咖啡作为对照组，持续修正与调整冲煮的技法，在享受好咖啡的同时也能提升自己的冲煮技术。

　　你对这款智能咖啡设备有什么想法呢？想不想买来玩一玩呢？